管理的先进性

Advanced Management

公司全面推行ISO9001管理体系，于2012年6月提交了SGS公司的体系认证申请以及英国UKAS证书认证申请，为全面推行国际化标准管理做准备，我们将以最优质的服务来回报广大客户。

高素质的团队

High-quality Team

本公司有本科学历以上的管理者38人（其中硕士及以上学历者3人），基本上涵盖了食品营养卫生、食品加工、食品工程、行政管理、财务管理、法律、计算机等专业。他们大部分有5-10年大型食堂管理经验。

雄厚的技术力量-- 公司拥有厨师团队200多人，其中高级中式烹调厨师50名，二级中式烹调厨师70多名，高级中式，西式点心师20名，烹饪技师10名，公司拥有营养配餐师11余名。

高素质的员工队伍-- 来自四川烹饪高级专科学校、武汉商业服务学校、广州旅游专科学校、扬州烹饪专科学校等具有大、中专学历的员工103名，占厨师人数的19.5%，高中以上文化的员工占总人数的69.3%。

经济实力雄厚

Strong economic strength

公司注册资金3000万元，流动资金2000多万元

适应能力强

Strong Adaptive Capacity

公司有可烹制川、粤、淮阳、鲁、湘、徽、鄂、京等菜系及印度、韩国、俄罗斯等风味的厨师，并且每个菜系均有20-30名主力厨师。公司有条件根据客户的籍贯、口味的分布比例，合理安排厨师的技术力量，以尽量满足客户不同口味的需求。同时，根据公司政策，公司没季度对主要厨师进行工作区的轮换，以实现服务品种、口味及特色的可变性和多样化，让客户能经常享受不同风格，不同口味的服务。

八大菜系

Ba Da Cai Xi

由于中国幅员辽阔、历史悠久、地理气候差异，导致饮食习惯差别极大，“众口难调”就成了所有餐饮企业难以回避的难题。

深圳市深瑞湾餐饮管理有限公司深刻理解中国人对饮食口味的挑剔与关注，充分了解不同地域人民的不同口味。因此再长期的经营和研究中，坚持不懈地探索出了一整套行之有效的“众口能调”的管理机制，凭借国内领先的规模优势，广泛吸纳、储备包括川、粤、淮阳、鲁、湘、徽、鄂、京、闽等各类菜系并采取定期厨师轮换制，实现品种、口味、特色的多变性和多样化。

餐饮业是一个竞争激烈、排他性较弱的行业。企业要在激烈的同业竞争中脱颖而出、扭转亏损，实现跨越式发展，就不得不打破旧有的游戏规则，及时转变经营观念，在变化中寻求企业的生存之道。正确的市场定位是餐饮企业成功的前提；原材料成本与经营成本控制是餐饮企业经营管理的核心内容；关注客户现实需求与潜在需求是餐饮企业生存与发展的基础；走标准化生产管理是餐饮企业发展壮大的必由之路，提升服务质量与做好人力资源管理是餐饮企业获得核心竞争能力的保障。

经营方针

Management Policy

以引导新城市客栈的管理为基础，以绿色无公害的原料为保障，以强大的后勤技术为依托，以优良的服务为根本，员工的满意为最大目标，今天比明天做的更好

经营理念

Operation Philosophy

以引导新城市客栈的餐饮服务及至高的客户满意为目标，而不以利润最大化为目的。

公司愿景

Company Vision

公司立志成为团体餐饮业，尤其是食堂经营和管理服务方面的领先者，并创立一流的餐饮服务品牌。

企业组织架构图

Organization Structure

公司客户群体

Customer Base

◆大亚湾核电站服务公司餐饮部 ◆深圳市亿莱顿科技有限公司

◆核电集团南区餐饮服务中心 ◆深圳机场南方航空后勤服务中心

◆核电集团南苑餐厅 ◆深圳奥斯汉外语学院

◆深圳市潮沅牛肉店（南山店） ◆东莞三精精密五金有限公司

◆深圳市潮沅牛肉店（福田店） ◆苏州裕镇精密空压有限公司

◆海南大学餐饮中心 ◆源隆东莞机电有限公司

◆惠州比亚迪汽车配餐中心 ◆...............................

作为一个餐饮公司，我们肯定会参加许许多多的美食节文化活动。这样不仅让更多的人认识我们，还会更加扩大我们的品牌效应，让更多的人知道我们这个餐饮，因而就需要策划文化的详细流程。在参加文化活动的时候，我们就需要首先控制一下成本，因而我们需要详细讲一下餐饮的成本控制的哦。

一、让你的菜单活起来—餐饮菜单营销与价格管理

1、菜单策略实施及其应用控制

2、菜品欢迎指数与销售额指数

3、菜单ME分析与营销策略实施

4、菜单的评估与修正方法

5、菜单的定价及策略

二、源头把控菜品质量及原料成本—食品原材料采购与供应管理

1、如何管理控制采购与验收

2、安全仓管减少不必要损失

3、现代厨房供应管理方法

4、库存容量控制与订货点控制

5、经济批量控制

三、推销管理，管理堵住漏洞—餐饮产品销售与管理控制

1、餐饮产品的销售管理

2、餐饮产品推销技巧

3、餐饮销售帐单控制

4、收银账务管理控制

5、服务员舞弊行为及防范

四、每位顾客都是餐厅的活广告—餐饮市场营销管理

1、掌握四大全新餐饮营销理念

2、如何实施真正的餐饮营销

3、掌握对客服务营销方法

4、利用全员营销等策略吸引顾客

5、发挥餐厅环境的体验营销功能

五、管理创造效益“剪”去不必要成本—餐饮成本核算与成本控制

1、管理者应具备的成本意识

2、餐饮的可控成本、变动成本与半变动成本

3、餐饮原材料加工成本与菜品成本

4、构建餐饮成本控制体系

5、餐饮管理各个环节成本控制

优质

High Quality

1、严格的控制进货质量，同优秀的原材料供应商合作。

2、严格根据ISO9001管理要求，制定每种菜品的主、辅料搭配比例及烹饪制作程序。

3、制定严格的原料加工及精细加工的标准和操作程序，保证出品的统一性。

营养

Nourishing

1、配备专职营养师，对每日食谱从营养学的角度进行审定，以保证顾客每日的营养平衡。

2、制定严格、合理的荤、素食品搭配标准和比例，避免顾客因营养失衡带来的各种疾病。

3、根据季节的不同，开发出各种食疗食谱。同时还可以免费为顾客提供有关营养及食疗知识的咨询服务。

卫生

Sanitation

根据ISO9001管理的要求及HACCP食品安全保证规定，制定了一整套卫生管理大纲，包括食品卫生、环境卫生、个人卫生及设备用具清洁方面的管理规定。

快捷

Faster

1、根据客户的就餐时间要求，灵活调整供餐服务，每服务一位客户的时间不得超过20秒（职工餐）。

2、每半年对餐饮工作人员进行一次服务技能培训，以保证每一位员工至少符合“中级餐厅服务员”职业技能标准。